|
|
Entrecote Bordelaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g sjalotjes
50 g boter
100 g magere spekblokjes
1 el bloem
1 takje tijm
3 dl vleesfond
2 dl rode bordeaux
4 entrecotes (a ca. 125 g)
versgemalen peper
zout
2 el fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotjes pellen en grote exemplaren halveren. In koekenpan 1 el boter smelten. Op laag vuur spekblokjes in ca. 3 min. licht uitbakken. Sjalotjes toevoegenen in ca. 3 min. rondom lichtbruin bakken. Bloem erdoor roeren en ca. 5 min. meewarmen.
Tijm, vleesfond en 1 1/2 dl rode wijn toevoegen. Al roerend aan de kook brengen en a. 15 min. zachtjes laten koken. In koekenpan rest van boter verhitten . Entrecotes in ca. 5 min. bruin en van binnen rose bakken, halverwege keren. Vlees op schaal leggen en bestrooien met zout en peper. Door warme saus rest van wijn roeren. Saus op smaak brengen met zout en peper. Saus over vlees scheppen. Bestrooien met peterselie.
|
|
|